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诗文 干煸豇豆
释义
干煸豇豆的做法
“干煸豆角是川菜的一种烹调技法,即将豆类蔬菜切段,投入加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,使其干身爽脆,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成.”

食材明细

主料
  • 豇豆 250克
辅料
  • 红辣椒 2个
  • 适量
  • 1片
配料
  • 八角 2瓣
  • 花椒 10粒
  • 桂皮 1小块
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 1克
  • 鲜抽酱油 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

干煸豇豆的做法步骤

  • 干煸豇豆的做法步骤:1
    1
    豇豆洗净,去茎,切段。
  • 干煸豇豆的做法步骤:2
    2
    锅里放200克油,7分热,放下豇豆炸。
  • 干煸豇豆的做法步骤:3
    3
    炸至豇豆皮皱,发蔫,捞出控油。
  • 干煸豇豆的做法步骤:4
    4
    把锅里油倒出,留些底油,放下辣椒,姜,蒜,八角,桂皮,花椒爆香
  • 干煸豇豆的做法步骤:5
    5
    放入炸好的豇豆,加些鲜抽,煸炒。
  • 干煸豇豆的做法步骤:6
    6
    加糖,盐,鸡精,煸匀即可。

小窍门

1.因为是家庭菜肴,炸豇豆的油可以少些。
2.根据自己的口味增加辣椒的用量。
3.如果放些肉末一起炒,味道更好。
4.豇豆一定要沥干水份,否则油会溅出来。
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更新时间:2025/3/10 17:12:12