“香辣炸鱼柳，这鱼肉厚无刺，老少皆宜。这样做，外表金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香辣可口。比红烧鱼好吃1000倍！夏天，配上啤酒真过瘾！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
香辣炸鱼柳的做法步骤
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1准备食材，裹炸粉、干辣椒，冰鱼柳从冰箱取出，室温内解冻。 -
2洗净的冰鱼柳沥干水，放入油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉、辣椒粉拌均。 -
3腌制好的冰鱼柳，颜色非常的漂亮，加入裹炸粉均匀的拌均。 -
4这是裹好粉的冰鱼柳，用筷子夹起，不会掉粉，均匀粘上了粉浆。 -
5热锅，倒油，油温达到180度左右，用筷子加入裹好粉的鱼柳，入锅之后稍微用筷子转动一下，防止黏在一起。改为中火，继续炸。 -
6等炸至微黄，鱼柳熟了，捞出，油锅改为大火，把鱼柳再次倒入锅中炸10秒，俗称“回炸”。
小窍门
1、肉类解冻要在室温内解冻，才能保持肉质的新鲜，营养不流失。
2、不吃辣椒的可以少放辣椒，或不放辣椒。3.回炸是是油炸物中油逼出来，这样更加香脆少油。
2、不吃辣椒的可以少放辣椒，或不放辣椒。3.回炸是是油炸物中油逼出来，这样更加香脆少油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
中式宴请