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诗文 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋
释义
消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法
“盛夏酷暑,总想来一份透心凉的冰淇淋。可是外面卖的冰淇淋里面有香精、色素和各种添加剂,实在不放心让孩子和家人多吃。自己做的酸奶红枣冰淇淋,全部使用纯天然原料,兼具酸奶的浓郁和红枣的香甜,健康又美味。赶快动手吧,让我们尽情畅享一夏的清凉。”

食材明细

主料
  • 牛奶 600ml
  • 红枣 100g
辅料
  • 乳酸菌粉 1g
  • 细砂糖 20g
  • 鸡蛋黄 2个
  • 奶粉 25g
  • 奶香 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红枣酸奶冰淇淋的做法步骤

  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤:1
    1
    第一步先来做酸奶。首先将做酸奶所需的器皿放入滚水中煮三分钟杀菌消毒。
  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤:2
    2
    500ml纯牛奶加入20g细砂糖,隔水加热并不断搅拌使糖完全溶化。
  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤:3
    3
    将奶晾凉至温热(以摸着不烫手为宜),加入1g乳酸菌粉,搅拌均匀后放入酸奶机,静待5个小时。
  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤:4
    4
    第二步:做枣泥。取红枣100g,放入水中煮20分钟(水量没过红枣即可)。煮好后取出剖开去核。将细网漏勺架在碗上,分批加入红枣,用勺子不断捣烂搅拌,如果太干可加少量煮枣的水。枣肉会逐渐从漏勺渗下去,而皮则留在了勺里。
  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤:5
    5
    搅拌的过程中要适时将漏勺底部的枣泥刮下,装到另一个碗里,保持漏勺网面畅通,做起来会更容易。最后全部做完以后剩下的枣皮大概也就一勺。
  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤:6
    6
    这样做枣泥是个比较耗时的工程,我用了差不多40分钟。不过做出来的枣泥非常细腻,干湿度适宜,完全不含枣皮,比直接用料理机打出来的好很多。最后成品的枣泥有95g,出品率还是很高的。
  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤:7
    7
    酸奶和枣泥都做好以后就可以做冰淇淋了。取一干净的方形容器,先用滚水烫煮消毒。将全部的酸奶、枣泥放入,再加100ml牛奶、25g奶粉和两个鸡蛋黄。
  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤:8
    8
    将所有材料充分搅拌均匀就是冰淇淋液了,颜色是淡淡的咖啡色。红枣本身很甜,一般不必再加糖,如果觉得不够甜,也可适当加一些。
  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤:9
    9
    将冰淇淋液放入冰箱冷冻层,每隔一小时取出充分搅拌。重复5到6次就是软冰淇淋了。如果要硬冰淇淋就要冷冻12小时以上。

小窍门

1.红枣如果是很干的那种建议先切开再煮,否则要煮很久才能软。
2.冰淇淋冷冻的过程中搅拌的次数越多,最后的成品口感越细滑。
3.酸奶发酵时间不要过长,否则酸奶过酸会影响冰淇淋的味道,5到6个小时足以。
使用的厨具:酸奶机
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/10 20:08:31