“茭白，我们那通常叫（茭瓜）总之叫法多多。记得小时候爸妈在水塘边栽上一排，到秋季就有的吃了。每次去寻找几个最嫩掰下来，去掉外皮，当时就生吃下肚，味道鲜嫩略带微甜。茭白配上肉丝和豆米特鲜美，也可以根据自己喜欢的口味配其它食材，如木耳、青椒等等…”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒茭白的做法步骤
-
1茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。 -
2准备半碗豆米焯水至断生
-
3蒜和姜切末，干辣椒切段。
-
4瘦肉切成丝
-
5茭白切丝
-
6用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
-
7锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
-
8蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
-
9豆米倒入锅内翻炒几次
-
10茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
-
11炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
-
12装盘
-
13成品图
-
14很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐