食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣孜然猪肉条的做法步骤
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1猪里脊肉切粗一点的条。 -
2加入料酒，盐，生抽，蚝油，葱姜腌制20分钟。 -
3胡萝卜洗净去皮。 -
4修成心型花瓣的形状（请忽略我手残的刀工???♀?）。 -
5切成夹刀片（注意，这个夹刀片的连接点在心??型的尖上，也就是说从大头切片，尖处不要断开，形成夹刀片）。 -
6围边，夹刀片尽量切薄点，放进清水里片刻，会自然反翘，刀工不过关的（比如我），可以用剩余边脚料，在夹刀片中间垫一下，就分层了。 -
7锅中烧油，油温七成热下入腌制好的里脊肉条。 -
8小火炸至熟透捞出。 -
9锅中留油，下入青红辣椒圈，葱姜（可不加），下入孜然粒，白芝麻，辣椒面，少许盐，白糖、鸡精拌匀（这一步嫌麻烦的也可以直接去超市买现成的烧烤料）。 -
10下入炸好的里脊肉条，颠匀即可。 -
11出锅装盘，成品。
小窍门
里脊肉条很容易熟，不用炸太久，根据个人经验掌握时间，最后大火炸两秒钟快速出锅，千万不能炸久，会很硬。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请