“南瓜，豆腐，鲜虾，鸭蛋黄四味四味融为一体，鲜香无比。口感软糯，尤其适合老人。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
南瓜泥烧豆腐的做法步骤
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1南瓜切块，上屉蒸15分钟 -
2用勺子将瓜肉与皮分离，并碾压成泥 -
3蒸南瓜的同时准备其他材料，虾头是上次炒腰果虾仁剩下的，装在饮料瓶里灌满水冰箱里冷冻，用的时候取出，在水龙头下冲化即可。 -
4豆腐切丁 -
5咸鸭蛋取出黄，蛋清切碎，蛋黄在小碗中用勺子碾压成泥 -
6锅中放油，中火煎制虾头，用铲子压压虾头使其虾脑油充分释放， -
7虾头煎酥脆后，加清水适量，烧开煮一会 -
8将虾脑汁盛出，用漏勺过滤掉虾头 -
9再起锅，放油，小火煎蛋黄 -
10煎到起沫子 -
11把虾脑汁倒入锅中，加点鸡精 -
12下入南瓜泥，鸭蛋青，搅匀 -
13下豆腐，搅匀，中火烧制5分钟，如果觉得有点稠，可以加点开水调一调 -
14出锅装盘，淋香油
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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