食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豉椒蒸排骨的做法步骤
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1排骨洗净剁小块，入清水中浸泡三小时以上去血水，中间多换几次水。捞出沥干。 -
2加入料酒、生抽、蚝油、白糖、少许盐、淀粉搅拌均匀腌制半小时以上。
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3葱、姜、蒜切碎，青、红椒切小丁。
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4锅中倒油，放入葱、姜、蒜小火炒香。
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5加入豆豉继续小火煸炒出香味。
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6加入青、红椒翻炒片刻。
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7浇在腌好的排骨上，入蒸锅大火蒸30分钟左右。
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8出锅上桌。
小窍门
排骨的血水一定要浸泡干净。可以放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天制做。家有老人和孩子的可以延长蒸制时间到一小时，可以软烂脱骨。放了豆豉、生抽和蚝油，盐的用量要控制好。
使用的厨具：蒸锅
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