首先，泡面饼，至软，弄散开备用，大约需要二十分钟。温热水泡快点。当然也可以在滚水里煮一两分钟捞出来过冰凉水。不要烫太熟软，炒面就不够劲道。红萝卜切丝，火腿切片，腊肠切片，腊肠是家里人自己做的，咸甜口，南方人口味。

选的莴笋叶，容易熟软，孩子喜欢吃。

锅里倒食用油，下红萝卜丝，火腿，腊肠翻炒至红萝卜丝软，腊肠出油。

划拉一下把第一步炒好的材料拨到一遍，倒鸡蛋液，这是偷懒的做法。应该把炒好的菜盛出来再炒鸡蛋，我不想弄脏盘子。

鸡蛋炒块。菜叶倒进去炒软。

面条倒进去，加老抽，蚝油，盐，再加点芝麻油提香。喜欢辣，这时候倒辣椒红油。

翻炒均匀，锅的余热会把叶菜和面条焖熟。喜欢软一点的口感，加少少水盖盖焖一两分钟。喜欢劲道就不停翻炒颠锅。

盛盘，撒点自己炒的花生米，开吃。

自己做的东西，知道吃进去的是什么、多少油脂糖分盐分。又不需要多长时间就可以出锅。现在疫情期间，点个外卖还要下楼拿呢，时间都够炒个面了。动起来吧，放心吃饭。