“说起做蛋糕，有不少的人对我说，怎么打发蛋清，应该如何翻拌才不消泡呢，家里没烤箱怎么办~~~~一大堆问题袭来。现在有一种蛋糕卷，没有任何手法，随便搅拌，不需要打发蛋清，不需要烤箱，只需要一个不粘平底锅就可以做出蛋糕卷。花费的时间不长，但成品却令人惊艳，口感柔软，味道浓郁。可以做多种颜色和口味，原味、可可味、抹茶味等等。
我这里使用的是长方形不粘锅（255*180），也可以用圆形的不粘锅，效果一样的。下面的分量可以做7张饼皮，做成两个蛋糕卷，一个用了4张饼皮，一个用了3张，用4张饼皮的感觉会更好看。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
可可毛巾卷的做法步骤
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1准备做班戟皮的材料 -
2碗里装入牛奶和鸡蛋，并搅拌好 -
3热水溶化可可粉，并倒入牛奶蛋液中 -
4拌均匀 -
5将班戟预拌粉倒入，拌均匀 -
6倒入已经提前隔水融化的黄油，并拌匀 -
7将面糊过筛一次 -
8勺一勺面糊到锅里，转动一下锅，使面糊均匀平摊在底部 -
9开小火，待起大泡，就可以离开火源（如果倒入面糊后转不动，立刻就凝固了，说明锅的温度太高，要准备湿毛巾，把锅放湿毛巾上降温后，再倒面糊） -
10用刮刀轻轻分离边缘，将饼皮放在晾架上晾凉 -
11淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器开中档，隔冰水打发淡奶油 -
12将饼皮一张张重叠好，抹上淡奶油，两边和头尾不抹 -
13两端和一条短边向内折起来 -
14卷起来，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟以上，至定型 -
15最后撒上可可粉，裁一条原色油纸加上英文纸和麻绳，送人妥妥的
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
甜品
下午茶
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