““酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。
俺不是四川人，不会做正宗的酸辣粉，不过咱吃过酸辣粉，记得那味道，无非就是酸辣嘛，我不知道具体是怎样配料的，只是简单的搜索了一下做法，就自己鼓捣了，老公说味道还不错。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 调味 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣粉的做法步骤
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1超市里买的红薯粉丝。 -
2清水浸泡一小时。 -
3香菜切成段。 -
4小葱切成碎。 -
5大蒜切成蒜碎。 -
6准备一碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。 -
7锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。 -
8熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。 -
9取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。 -
10加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。 -
11搅拌均匀即成一碗酸辣粉。
小窍门
1，没有高汤或者鸡汤，可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精，做调味。
2，可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。
2，可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。