“今天给大家介绍猪肉饺子。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪肉饺子的做法步骤
-
1水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色，将菠菜叶捞出榨汁，备用绿色面团：中筋面粉：150g、菠菜汁：80g、盐：0.5g。 -
2150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机。
-
3选择iMix程序，开始揉面。
-
4揉成光滑的面团就停止，不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。
-
5花椒和八角煮成料水，晾凉备用，用的时候过滤一下，只要水。
-
6白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟。
-
7猪肉馅加料酒和酱油。
-
8用电动打蛋器搅拌均匀，分次加适量料水继续搅拌，搅拌至有弹性不粘手就好。
-
9加入切好的葱花和姜末搅匀。
-
10放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀。
-
11加一个鸡蛋搅匀。
-
12加色拉油、香油、花椒油搅匀。
-
13白菜挤干水分，放进去。
-
14搅拌均匀，馅就和好了，尝一下咸淡口是否合适，可适当加盐调整。
-
15案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑。
-
16取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好，以免风干。
-
17绿色部分压扁，擀成薄片儿，喷少许水。将白色部分包在里面，收口处捏紧，揉搓均匀。
-
18用刀切成大小相等的剂子。
-
19将剂子压扁，擀成四周薄中间厚的太阳皮。
-
20包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼。
-
21成品图。
小窍门
1、百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅，一定不要用绿色蔬菜为主的馅，包好了里面的颜色会透出来，就不漂亮了。
2、菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮。
3、面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致。
感谢非儿提供配方。
2、菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮。
3、面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致。
感谢非儿提供配方。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
饺子