“中秋做了次芋头酥，朋友很喜欢，说喜欢芋头馅少油少糖，还带颗粒，不象外面卖的，太油太甜。上星期买了芋头，又做芋头馅，除了用来做面包，还做了芋头酥，带去公司potluck去了，很受欢迎。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉松芋头酥的做法步骤
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1肉松酥加油拌匀。 -
2芋头馅分20份，每份30克，每份包上肉松。 -
3全部包好，搓成圆球备用。 -
4油酥材料放碗里。 -
5用手抓捏成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。 -
6水油皮揉出薄膜，这样不容易破皮露酥。 -
7包上保鲜膜，松驰15-20分钟。 -
8把水油皮和油酥分成10份。 -
9油皮包上油酥。 -
10搓成圆球。 -
11取一圆球，用手掌压扁，用擀面杖轻轻从中间向上擀开，再从中间往下擀开，不要来回地擀，容易破酥。 -
12从上住下卷起来。 -
13松驰15分钟。(每次松驰都要盖上保鲜膜，防止风干) -
14取一份收口朝上，用手压扁，擀面杖轻轻地从中间往上擀开，又从中间住下擀开，然后重复一遍，擀成长条形。 -
15由上往下卷起来。 -
16松驰15分钟。 -
17每一份用利刀从中间切开。 -
18变20份，层次分明。 -
19切口朝下，压扁。 -
20擀开成圆片。 -
21包上芋头馅，整理成圆球。(切面在外，包的时候要注意顶端在中间。) -
22依次包好，排放在烤盘上，每个要留点空间。 -
23放入预热好的烤箱，350F/180C度烤20-25分钟。(馅料都是熟的，烤到起酥就ok啦。) -
24放架子上放凉。 -
25非常的酥。 -
26放凉后，装在密封保鲜盒里，现在的天气，室温可以放3天。吃不完可以放冰箱保存，吃时拿出来再烤10分钟又是酥酥的了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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