““白灼”是烹饪的一种技法，它和焯水大有不同，二者虽然都是用开水灼之，但是白灼根据食材不同，方法也有区别，如果主料是蔬菜，开水中要加适量盐和油；如果是鹅肠、虾等食材，还要加葱、姜、料酒帮助去异味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
白灼菜心的做法步骤
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1把油菜心洗净 -
2把葱洗净切丝。 -
3锅烧开水，加适量油、少许盐。 -
4放入油菜心，旺火灼之。 -
5待油菜心塌秧发蔫。 -
6捞出，沥干水分、装盘。 -
7淋入适量蒸鱼豉油。 -
8热油，放入葱丝炒香。 -
9将其浇入盘中，即可上桌品味。
小窍门
1、白灼时加一点油可以使油菜心表面光亮。
2、加盐一是可以使油菜心脆嫩，二是能保持色泽艳丽。
2、加盐一是可以使油菜心脆嫩，二是能保持色泽艳丽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜