“过年儿子给拿回来了一大箱的花菇，有15斤左右，吃不完啊，我就趁着太阳好的时候，把它们晒成了香菇干。自己晒的香菇干，去掉了香菇把，只晒香菇伞的部分，吃的时候不用担心香菇把硬，不好泡发啦。而且自己晒的香菇干超级放心哦，就是交给太阳就行啦。香菇经过晒干的过程，吸收了阳光的精华，自身的营养也经过浓缩和转化，营养更丰富了。我个人就喜欢吃干的香菇，比鲜的更香。香菇被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。相较于新鲜香菇，干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
晒香菇干的做法步骤
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1新鲜的花香菇，还都是西峡香菇。 -
2把香菇的把去掉。 -
3就是这样，不要把，把晒干后比较硬，不好泡发。 -
4先把香菇口朝下摆到筐里，放到阳台外面太阳下，让太阳尽情的晒吧。 -
5晒的过程中晒一天就翻面晒一天，这样会干的更透，晒干了好存放。 -
6晒了两天，香菇明显收缩了。为了看清楚变化，我特意弄来一个小筐子，好比较，其实我晒了好多。如果两天晒的还不够干，可以多晒些时间，晒干为止 -
7吃的时候，用温水加适量白糖，用密封盒装。 -
8用力摇晃密封盒，摇1--2分钟，香菇就很快可以泡发了。 -
9一般摇晃后一个小时，香菇就泡发啦。 -
10摘下来的香菇把也不要扔哦，剪掉最头部，然后洗净。 -
11开水焯烫至软，就可以包包子，炸丸子等等等等，一点也不浪费，而且鲜的香菇把这样处理后也不会硬的。 -
12用焯好的香菇把蒸的香菇油菜包子。 -
13香菇豆腐包子。 -
14香菇肉丸子。
小窍门
香菇一定要晒干，这样放一年也不会坏的。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
快手菜