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诗文	【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉
释义	食材明细 主料 牛肉、 适量 四川青花椒 适量 蛋清、 适量 青红椒粒、 适量 蚝油、 适量 四川鲜泡椒 适量 生抽、 适量 味精、 适量 盐、 适量 植物油 适量 微辣 口味 爆 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 爆炒牛肉丝的做法步骤 1 先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。 2 鲜泡椒切碎，（如下图那样）备用。锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。） 3 把之前1处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。 小窍门 Muriel碎碎念：和火爆腰花一样要速度爆炒出锅，这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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