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诗文 【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉
释义
【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉、 适量
  • 四川青花椒 适量
  • 蛋清、 适量
  • 青红椒粒、 适量
  • 蚝油、 适量
  • 四川鲜泡椒 适量
  • 生抽、 适量
  • 味精、 适量
  • 盐、 适量
  • 植物油 适量
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

爆炒牛肉丝的做法步骤

  • 【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉的做法步骤:1
    1
    先把少量蛋清迅速抓入牛肉中,就像之前牛排里介绍的手法一样,然后加入适量的淀粉抓匀。(这样就能保持牛肉的鲜嫩了。
  • 【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉的做法步骤:2
    2
    鲜泡椒切碎,(如下图那样)备用。锅内加入适量的植物油,放入少许的青花椒。(为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。)
  • 【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉的做法步骤:3
    3
    把之前1处理好的牛肉倒入锅中,加入适量的耗油、生抽、盐、味精,大火迅速爆炒出锅。

小窍门

Muriel碎碎念:和火爆腰花一样要速度爆炒出锅,这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 15:17:25