“荞麦属于典型的一种粗粮，跟大米或者白面相比，它的植物纤维、植物蛋白含量是略微高一些，是粗粮的一种代表，也有比较多的烟酸和芦丁，这些成分有助于降低人体血脂、保护视力和预防脑血管病的作用。荞麦中含有黄酮的成分，就是抗菌、抗炎，抑制人体平衡代谢的状态。一些糖尿病人如果血糖太高，替代一些米面之类的东西可能对血糖的影响更好一些，它让血糖更低一点。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
荞麦卷的做法步骤
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1200克普通面粉，100克荞麦面，加1勺白糖，3克酵母。 -
2150ml凉白开，搅拌到无干粉。 -
3揉成面团进行发酵。 -
4发酵大约两个小时。 -
5揉面3，5分钟，擀成大片。 -
6抹上豆沙。 -
7卷起切成剂子。 -
8共切了十一个剂子。 -
9放蒸锅二次发酵30分钟。 -
10二发后，点火开蒸。开锅后再蒸二十分钟，关火后过两分钟开盖。 -
11蒸好了。 -
12好吃营养的荞麦卷。
使用的厨具：蒸锅
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