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诗文 茄汁焗豆
释义
茄汁焗豆的做法
“最近出差,住在一家五星酒店,早餐时吃了它的茄汁焗豆,感觉不那么纯正,网上一些茄汁焗豆的制作,好像也缺些什么,把我的制作发表供参考。”

食材明细

主料
  • 黄豆 750克
  • 洋葱 1个
  • 番茄 1个
辅料
  • 白糖 150-200克
  • 适量
  • 植物油 100-150克
  • 酸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁焗豆的做法步骤

  • 茄汁焗豆的做法步骤:1
    1
    主料黄豆,辅料洋葱、番茄;
  • 茄汁焗豆的做法步骤:2
    2
    主料黄豆洗净,放入高压锅,加水高出豆面3-5厘米,以确保在整个煮豆过程中,黄豆都在水下。煮开出气后继续煮40分钟,煮好的黄豆很软糯。
  • 茄汁焗豆的做法步骤:3
    3
    在煮豆的过程中,把辅料洋葱、番茄洗净切丁,打开番茄酱罐头。
  • 茄汁焗豆的做法步骤:4
    4
    黄豆煮好后,炒锅架于火上,放入植物油,油烧热后,先下洋葱炒至出香味且透明,再下番茄炒至出汁,放入番茄酱、糖、盐,不停地炒,炒至沸腾状仍继续炒防止炒焦粘锅。
  • 茄汁焗豆的做法步骤:5
    5
    将煮好的黄豆乘热连同煮豆的汤水一起加入炒好的番茄酱,炒匀后煮开,略焖一会儿,再略收汤即可。

小窍门

1、黄豆洗净即煮,不需浸泡,浸泡后的黄豆绝无软糯的口感;
2、放冷后食用口味更佳。
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:40:00