诗文 | 香辣肥肠 |
释义 |
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食材明细
香辣肥肠的做法步骤
小窍门
1.市场出售猪肉的摊位一般会有七分熟的猪肥肠半成品出售,都是处理干净的。
2.鲜小红辣椒也可以换成干品的,鲜的辣味更足。 3.蒜末宜起锅前放入,能让肥肠的口味更好。 4.鲜酱油有一定的鲜味,鸡精可少量加一些或不加。 5.肥肠不宜煮得时间太长,不然口感过于烂熟,吃起来没有嚼劲,不香。 6.煮肥肠的清水一定要没过肥肠,我试过,加少量水煮肥肠或放入蒸锅蒸,处理好的肥肠会像胶皮一样嚼不烂。 7.肥肠是处理至全熟后入锅炒的,快速翻炒几下就可以了。 8.炒肥肠时最好不加一滴水,这样肥肠吃起来甘香味更足。 9.肥肠的脂肪及胆固醇的含量较高,血脂异常及冠心病、高血压等患者应少吃或不吃。
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