诗文 | 老四川担担面 |
释义 |
食材明细
担担面的做法步骤
小窍门
担担面特点;面条筋道爽滑、肉粒冬菜酥香、汤汁鲜香麻辣、入口味道鲜美、食之百吃不厌、堪称人间精品。
温馨提示; 1、无论是购买还是自己擀制面条,制作担担面一定要选择细的面条。 2、川东菜如购买不到,可用腌制的干雪菜来代替,事先要把盐份洗到,炒制方法相同。 3、最好用瘦肉自己切成肉碎为好,或者购买粗一些的肉末,这样炒出的肉酥才好吃。 4、小料勾兑可按自己口味来掌握,咸淡、麻辣可按自己的喜好来添加。 5、油炸花生米可以拍碎了再撒入面中,我为了图省事放的是整粒的花生米,呵呵!最好使用四川的天府小花生,吃起来会更香。 6、芝麻酱事先用香油澥稀后再用。 大炒勺的这款私家制作的“老四川担担面”就做好了。吃起来十分美味,其制作和勾兑的方法供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅
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