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诗文
乌米甜酒酿
释义
“今年用乌米饭来做酒酿,换换新吃法。”
食材明细
主料
白糯米
500g
乌饭叶
适量
辅料
甜酒曲
2g
糟香 口味
技巧 工艺
数天 耗时
普通 难度
乌米甜酒酿的做法步骤
1
乌饭叶加水打碎,滤出汁液,放入糯米浸泡一天一夜。
2
放到铺了屉布的蒸格上,用手指插些小孔便于受热均匀,冷水上锅蒸35分钟左右。
3
蒸好的乌米饭透明无夹生,晾凉。
4
用适量冷开水把乌米饭搓散。
5
甜酒曲用水融化。
6
米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。
7
放到干净无油的大盆里压实,中间挖一个孔便于观察出酒情况,密封放温暖处发酵。
8
密封放在温暖处发酵两天,打开盖子有浓浓的香味,出酒很多了,盛出放到干净的瓶子里,放在冰箱里冷藏保存。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 甜品
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更新时间:2025/3/14 8:49:55