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诗文 酱香排骨
释义
酱香排骨的做法
“酱香味浓,肉烂非常入味,老人家也可以品尝。”

食材明细

主料
  • 排骨 约750克
辅料
  • 蒜头 少许
  • 葱头 少许
  • 少许
调料
  • 少许
  • 蚝油 少许
  • 生抽 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 土豆淀粉 少许
  • 老抽 少许
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酱香排骨的做法步骤

  • 酱香排骨的做法步骤:1
    1
    准备:黑土猪排骨。
  • 酱香排骨的做法步骤:2
    2
    排骨用盐,面粉抓洗干净。
  • 酱香排骨的做法步骤:3
    3
    用厨房纸吸干水分,调蚝油,生抽,胡椒粉,土豆淀粉。
  • 酱香排骨的做法步骤:4
    4
    抓匀腌制20分钟。
  • 酱香排骨的做法步骤:5
    5
    准备:蒜头,姜,葱头(红葱头更香,家里刚好没了)。
  • 酱香排骨的做法步骤:6
    6
    热锅放少许油因为是不粘锅不需要放太多的油,放入排骨,中火煎制。
  • 酱香排骨的做法步骤:7
    7
    煎至两面焦香。
  • 酱香排骨的做法步骤:8
    8
    放入蒜头,葱头,姜,炒出香味。
  • 酱香排骨的做法步骤:9
    9
    然后把食材转到珐琅锅里调少许老抽上色(珐琅锅可以省时而且肉的口感更好)。
  • 酱香排骨的做法步骤:10
    10
    适量的开水(不需要太多的水)。
  • 酱香排骨的做法步骤:11
    11
    中火烧开后转最小火。
  • 酱香排骨的做法步骤:12
    12
    盖上盖子烧25分钟(视各人喜欢的软烂程度)。
  • 酱香排骨的做法步骤:13
    13
    这是25分钟后,汤汁有点多。
  • 酱香排骨的做法步骤:14
    14
    稍微调大火收汁即可。
  • 酱香排骨的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 酱香排骨的做法步骤:16
    16
    成品图。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 22:08:47