“自从食堂换成一三五吃面之后就又要开始自己准备早餐啦
经常做的就是土司三明治或者小面包之类的
因为做面包发酵之类的需要的时间长
所以每次做完也都很晚了呢
后来尝试了冷藏中种法之后就省时多了
提前一晚准备放冰箱冷藏发酵第二天回来做
中种面包的口感算是很松软的呢
做了香葱火腿面包
一直觉得这两个蛮搭的，烤过的葱花特别香哈
稍微做了点造型
不过总结下来还是面粉撒的有点多
吃的时候感觉要吹掉的感觉，下次要改进
不过总结下来还是一款推荐的小面包”
食材明细
- 葱香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香葱火腿面包的做法步骤
-
1将中种材料混合，揉成光滑的面团 -
2放入冰箱冷藏发酵17个小时 -
3葱切葱花，火腿肠切小粒 -
4将葱花和火腿粒混合，加入少量融化的黄油和盐搅拌均匀备用 -
5将发酵好的中种面团撕小块和主面团材料混合，后油法揉至面团可拉出膜状态。盖上保鲜膜松弛15分钟 -
6分割成5个面团，继续松弛15分钟 -
7松弛好的面团揉匀擀成圆形面片 -
8放上葱花火腿馅料 -
9选三个角捏起，收紧，就是糖三角的包法 -
10全部做好，放入烤箱二次发酵25-30分钟，烤箱放盆热水 -
11放入预热170度的烤箱，烤20-25分钟即可
小窍门
1做中种面团的时候，可以提前一天晚上揉好放冰箱冷藏，第二天晚上回来操作，基本要算好时间
2表面撒面粉划造型的时候面粉不用太多，刀口深一点的话图案就会比较明显啦，烘烤的温度根据自家烤箱调整
2表面撒面粉划造型的时候面粉不用太多，刀口深一点的话图案就会比较明显啦，烘烤的温度根据自家烤箱调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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