“豆皮卷是用豆皮做皮，卷上肉馅，经过干蒸而成还可以用鸡、鱼、虾肉做馅，风味各不相同。而东北的熏豆皮卷，是在蒸熟的基础上又多了一道“熏”的工序。那微微的烟熏味道，让卷煎的风味更加丰富独特~~~”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
熏豆皮肉卷的做法步骤
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1所需原料：猪肉馅豆皮 -
2猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻。（也可以用料理机搅拌） -
3剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐。 -
4再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口） -
5加入调料后搅打上劲 -
6豆皮打开平铺在案板上。 -
7均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹 -
8从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。 -
9所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。 -
10蒸好的卷煎取出。 -
11炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。 -
12放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，。 -
13盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟 -
14熏好的卷煎刷上一层香油防止变干，是不是颜色很漂亮。 -
15冷却了就可以切片上桌了 -
16成品！ -
17成品！
小窍门
无
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
凉菜
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