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诗文 鱼香茄子煲
释义
鱼香茄子煲的做法
“茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子最经典的吃法就是鱼香茄子了,超级下饭,喜欢的快学起来吧~”

食材明细

主料
  • 茄子 1个
  • 猪肉 50g
  • 小米椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 大蒜 1块
  • 1块
辅料
  • 酱油 1勺
  • 半勺
  • 料酒 1勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 鱼香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼香茄子煲的做法步骤

  • 鱼香茄子煲的做法步骤:1
    1
    准备今天要用的材料。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:2
    2
    茄子洗净切成段备用。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:3
    3
    猪肉切末备用,调制鱼香汁(小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油)
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:4
    4
    锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:5
    5
    捞出复炸一次,逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:6
    6
    另起锅热油,放入蒜末和姜丝炒香,倒入猪肉末翻炒片刻。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:7
    7
    猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色,倒入茄子继续翻炒。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:8
    8
    将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:9
    9
    差不多收汁后盛出装盘。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:10
    10
    完成。

小窍门

猪肉末不要炒太久会变硬,茄子很吃油,炒的时候不要放太多油了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:24:12