“茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子最经典的吃法就是鱼香茄子了，超级下饭，喜欢的快学起来吧～”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
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1准备今天要用的材料。 -
2茄子洗净切成段备用。 -
3猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油） -
4锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。 -
5捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。 -
6另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。 -
7猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。 -
8将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。 -
9差不多收汁后盛出装盘。 -
10完成。
小窍门
猪肉末不要炒太久会变硬，茄子很吃油，炒的时候不要放太多油了。
使用的厨具：炒锅
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