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诗文 咸豆炒小瓜
释义
咸豆炒小瓜的做法
“偶然从百度上知道原来zucchini西葫芦就是云南小瓜,以前一直对不上号,自从知道后特地买了两个西葫芦再试,果然口味很相似,炒起来也是脆脆的。西葫芦,是配炒肉片的佳选,用有味的佐料请炒,很好下饭。听说还有人用来做饺子馅呢,看来明年要种它几棵。”

食材明细

主料
  • 西葫芦 1个
辅料
  • 咸腌四季豆 5-6条
  • 咸腌小黄瓜 3-4条
  • 蒜头 3-4粒
配料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 沙拉油 适量
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

咸豆炒小瓜的做法步骤

  • 咸豆炒小瓜的做法步骤:1
    1
    将小瓜对半切开,再切成片,将咸豆斜刀切成尖棱形的长条,小黄瓜切片,蒜头剁碎;
  • 咸豆炒小瓜的做法步骤:2
    2
    锅置炉上放少许沙拉油,开大火,把咸豆和黄瓜放锅里;
  • 咸豆炒小瓜的做法步骤:3
    3
    稍煸干,盛起;
  • 咸豆炒小瓜的做法步骤:4
    4
    再起锅,锅热放油,倒入蒜茸,爆至出香味;
  • 咸豆炒小瓜的做法步骤:5
    5
    倒入小瓜,快速翻炒,加适量盐约1/2小匙和糖1/4小匙,兜几下;
  • 咸豆炒小瓜的做法步骤:6
    6
    倒入咸豆和咸黄瓜,翻炒几下,撒少许料酒,兜均匀即出锅。

小窍门

一、因有咸豆和咸黄瓜做配料,可适量减少放盐量;

二、不要炒得过火,否则小瓜太软和出水;

三、咸黄瓜是在超市(适用于美国的童鞋)买,一般在Pickle的柜上应该找得到,也可以用Baby黄瓜自己腌制,咸豆是自己腌的,请点博客。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 12:50:16