“这款蛋糕特别适合乍暖还寒的春天，
吃进嘴里，淡淡的杏仁香味，感觉特别特别的温暖！
反复做了几次吃，感觉这款蛋糕更合适热吃。
蜂蜜和杏仁的缠绵，它们在唇齿之间会碰撞出怎样的火花呢...........？”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤
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1原料图 -
2鸡蛋分离 -
3蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键，让油和蛋黄很好地融合，加入牛奶或水时不易油水分离，缩短搅拌时间) -
4加入牛奶拌匀 -
5先筛入杏仁粉拌匀 -
6筛入低粉 -
7拌至细腻无颗粒备用 -
8打发蛋白霜：5个蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了 -
9湿性发泡图有弯钩的哈，需继续打发 -
10烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，再取剩下的一半拌匀，最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑 -
11倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡 -
12撒上杏仁片 -
13送入预热好的烤箱，下层/140度/40分钟，180度10分钟上色，(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟 -
14从烤箱取出，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模即可 -
15来一张侧面照 -
16切开来秀一张哈 -
17内部组织超细腻哦
所属分类：
烘焙
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下午茶
戚风蛋糕