“450克吐司盒1个或者250克水立方2个。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
可可云朵吐司的做法步骤
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1材料备齐，黄油软化。橙皮丁如果太干可以用少量朗姆酒浸泡一会。 -
2先做烫种，所有材料混合。
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3揉成团后放凉备用。可以包保鲜膜放冰箱快速降温。
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4主面团材料除盐和黄油，橙皮丁外，全部放入面包机揉面。
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5揉成团后约10分钟，加入盐和黄油继续揉。
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6揉出薄膜为止，加入泡软的橙皮丁（去掉水份）揉均匀即可。
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7滚圆进行基础发酵，28度，发酵约40分钟。
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8可可奶酥材料拌匀即可，装入裱花袋备用。
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9发酵的面团分割成2份，松弛15分钟。
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10取面团擀开，翻面后横放，压薄底边，挤上一半奶酥馅。
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11卷起，两个要卷的一样长，约25厘米。
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12顶端不切断，切成3条。
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13编成3股辫。
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14翻过来后从上卷起，卷成球型，不要卷的太紧。放入水立方吐司盒中发酵。
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15发酵到模具的8-9分满，表面刷蛋液，撒少许糖粒装饰，没有可以放坚果碎等。
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16烤箱下层180度，烘烤25-30分钟即可。
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17出炉震出热气脱模放凉即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙