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诗文
老式面包
释义
食材明细
酵头
高筋粉
200克
糖
40克
酵母
4克
水
36克
主面团
高筋粉
200克
盐
3克
奶粉
16克
蛋
60克
猪油
48克
全蛋液
适量
植物油
少许
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
老式面包的做法步骤
1
将酵头原料放入面包机,开启发面程序先自动揉面20分钟,再发面1:10分钟(发面程序一共是1:30分)。面团内部呈蜂窝状。
2
再将主面团原料除油外放入面包机,开启和面程序揉面20分钟,停机后加入猪油开启发面程序,将面团发酵至2.5倍大(如果发面程序结束.面团未达到2.5倍大,不要再开机,让面团在面包机里用余温继续发酵15-20分钟)。
3
发酵完成后取出面团,直接分割成九份并搓成50厘米的长条,对折绞成麻花再打结排入烤盘(28x28的金色不沾方盘),放入微波炉发酵至两倍大(放两杯开水在微波炉里)。
4
表面刷蛋液,烤箱预热180度,中层,30分钟。
5
出炉立即刷油,稍凉后装保鲜袋即可。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/13 16:01:04