食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
1把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。 -
2黄油隔水融化备用。 -
3奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。 -
4搅拌好的奶酪蛋黄糊，一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。 -
5搅拌好的奶酪蛋黄糊。 -
6加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀，加入融化的黄油拌匀。 -
74个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。 -
8打发至细泡加15克糖继续打发。 -
9打发至出现纹路加15克糖继续打发。 -
10打发至湿性发泡即可。 -
11蛋白分3次加入蛋黄糊中。 -
12每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。 -
13倒入模具中，震荡。 -
14烤盘注水，把模具放入。烤箱预热150度，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟，烤至表面金黄即可。 -
15口感轻盈，入口即化。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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