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诗文
无比细腻轻乳酪蛋糕
释义
食材明细
主料
低粉
60克
玉米淀粉
30克
细砂糖(蛋黄中)
20克
奶油奶酪
100克
黄油
50克
鸡蛋
4个
牛奶
100克
柠檬
8毫升
细砂糖(蛋白中)
45克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
高级 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
把椭圆模具压在油纸上,画出一样大小椭圆形,剪下来铺到模具中。
2
黄油隔水融化备用。
3
奶酪软化加糖,一个碗中加入热水,把奶酪碗坐上面隔水边加热,边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
4
搅拌好的奶酪蛋黄糊,一个个加入蛋黄,每次加入都充分搅拌均匀,直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
5
搅拌好的奶酪蛋黄糊。
6
加入牛奶和5毫升柠檬,搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀,加入融化的黄油拌匀。
7
4个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖,继续打发。
8
打发至细泡加15克糖继续打发。
9
打发至出现纹路加15克糖继续打发。
10
打发至湿性发泡即可。
11
蛋白分3次加入蛋黄糊中。
12
每次加入蛋白都充分拌匀,不要画圈,以免面粉起劲儿。
13
倒入模具中,震荡。
14
烤盘注水,把模具放入。烤箱预热150度,把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟,烤至表面金黄即可。
15
口感轻盈,入口即化。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕 下午茶 乳酪蛋糕
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更新时间:2025/12/2 3:39:58