“我个人很喜欢椰蓉的香味,所以今天制作了这款椰蓉开口酥,希望大家能喜欢....”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉开口酥的做法步骤
-
1准备好所有水油皮和油酥要用到的材料,并用ACA小称称出需要的重量... -
2两种水油皮材料、分别揉成光滑的面团.,油酥材料混和成油酥.并用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏30分钟左右备用.... -
3利用饧面的时间我们来准备椰蓉馅....图中是馅料中所用到的材料备齐... -
4同样用ACA小称称出我们需要的重量....普把提子干切碎,,, -
5先将牛奶、黄油、白糖入一碗，隔水融化 -
6待黄油牛奶溶液晾凉后，加入椰蓉和提子干.混合均匀. -
7盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏备用... -
8从冰箱取出面团.... -
9将饧好的白、红水油皮面团分别搓成长条..... -
10称出重量,分成各15等份，揉圆，盖保鲜膜饧20分钟待用... -
11油酥面团称出重量后,平均分成30等份... -
12将饧好的白、红水油皮面球各取一个，擀成圆片，取两个油酥面球分别置于油皮中间..... -
13将油酥面球包在其中,利用虎口包法包紧,并收口捏紧，滚圆..... -
14将其它的白、红油皮和油酥面球依次处理好，盖保鲜膜饧20分钟待用... -
15将饧好的白、红面球各取一个，稍微搓成圆柱.. -
16擀成椭圆形......... -
17从上至下卷...... -
18卷成卷.... -
19将其它的白、红面球依次处理好，盖保鲜膜松弛20分钟.... -
20再次取白、红面卷各一个，按扁...... -
21擀成长形..... -
22再次由上往下卷..... -
23卷成卷....... -
24依次将其它的面卷处理好，盖保鲜膜再次松弛20分钟 -
25各取白、红面卷一个，分别对折，两端向上... -
26捏紧两端，然后揉捏成一个圆球... -
27将其他的面卷依次处理成圆球，盖上保鲜膜继续松弛20分钟..... -
28松弛面球的时间，将冰箱里冷藏的椰蓉馅取出，分成15等份.......... -
29将松弛好的白、红面球各取一个，按扁，擀成中间略厚，周边薄的圆片..... -
30将红面片撂在白面片之上......... -
31放一个椰蓉球在红面片中间...(放置面片和包的时候我们要注意,把有接缝的这面向上朝向椰蓉,光滑的那面向下.) -
32利用虎口包法...收口，捏紧，捏成圆球状 -
33用同样的方法处理好其它的........ -
34用利刀在面球光滑的表面划出四瓣花,六瓣的,八瓣的....看你自己喜欢...... -
35预热烤箱五分钟......送入烤箱,我的烤箱用的温度是,上180下150...烤制了25分钟...... -
36成品图附上.... -
37成品图附上.... -
38成品图附上.... -
39成品图附上.... -
40成品图附上.... -
41成品图附上.... -
42成品图附上.... -
43成品图附上....
小窍门
1.做油酥时千万不要过度用力，也不要反复擀压面皮，尽可能一下到位将面皮擀开，这样做出来的酥皮点心才不会混酥，才能使酥皮呈现薄如蝉翼的状态.
2做酥皮点心其实不难，只是中间要操作完之后松弛面团的时间略长，但只要耐下心来做，便可以做出完美的酥皮点心来。
3.菜谱中给出的烤箱温度只供参考,由于每个烤箱的温度不一样..所以烤制的时间和温度还得按照你的烤箱来.......
2做酥皮点心其实不难，只是中间要操作完之后松弛面团的时间略长，但只要耐下心来做，便可以做出完美的酥皮点心来。
3.菜谱中给出的烤箱温度只供参考,由于每个烤箱的温度不一样..所以烤制的时间和温度还得按照你的烤箱来.......
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙