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诗文 葱爆羊肉
释义
葱爆羊肉的做法
“一说到羊肉就会想到葱爆羊肉,因为羊肉和大葱是绝配是天生的一对,冬天吃可以暖胃驱寒通经活络活血化瘀的作用,而且大葱也能有效去除羊肉的膻味

炒的时候先把羊肉用料腌制一下,再大火爆炒就是嫩嫩的口感,葱白和葱芯分开炒制大葱不蔫口感还脆嫩,这样炒出来配上米饭特别香”

食材明细

主料
  • 羊肉 200g
  • 大葱 1颗
辅料
  • 生抽 40g
  • 胡椒粉 1g
  • 姜丝 10g
  • 食用油 10g
  • 玉米淀粉 5g
  • 其他 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

葱爆羊肉的做法步骤

  • 葱爆羊肉的做法步骤:1
    1
    羊肉切成薄片
  • 葱爆羊肉的做法步骤:2
    2
    羊肉加入适量胡椒粉(去腥去膻)
  • 葱爆羊肉的做法步骤:3
    3
    倒入生抽
  • 葱爆羊肉的做法步骤:4
    4
    加入玉米淀粉5克
  • 葱爆羊肉的做法步骤:5
    5
    抓匀腌制5分钟
  • 葱爆羊肉的做法步骤:6
    6
    葱白和葱芯分开切好,再切点姜丝
  • 葱爆羊肉的做法步骤:7
    7
    锅烧热放点油下入葱白煸香盛出
  • 葱爆羊肉的做法步骤:8
    8
    热锅凉油放入姜丝煸香
  • 葱爆羊肉的做法步骤:9
    9
    煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒
  • 葱爆羊肉的做法步骤:10
    10
    炒的变色就好
  • 葱爆羊肉的做法步骤:11
    11
    倒入少许料酒翻炒均匀
  • 葱爆羊肉的做法步骤:12
    12
    加入葱白翻炒均匀
  • 葱爆羊肉的做法步骤:13
    13
    倒入葱芯翻炒一下
  • 葱爆羊肉的做法步骤:14
    14
    加入少许盐炒匀出锅
  • 葱爆羊肉的做法步骤:15
    15
    炒好的羊肉嫩嫩的,配上脆脆的大葱很香的

小窍门

大葱和生姜对于羊肉都有去腥膻增香的作用
腌制的时候生抽到的比较多,所以盐就要少放了,加入大量生抽腌制羊肉可以更好的锁住羊肉水分,炒出的羊肉不会干柴
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/1/10 14:28:12