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诗文 糖醋排骨
释义
糖醋排骨的做法
“酸酸甜甜,不会腻的哟!”

食材明细

主料
  • 排骨 500克
  • 酱油 2汤匙
  • 香醋 4汤匙
  • 冰糖 15克
  • 大葱 适量
  • 熟芝麻 适量
辅料
  • 料酒 1汤匙
  • 白砂糖 1汤匙
  • 清水 5汤匙
  • 植物油 适量
  • 生姜 适量
  • 酸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    准备:排骨洗净;葱、姜切好;冰糖称重;糖醋汁调匀。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    煮锅中倒入适量清水,放入姜和葱,再放入排骨。排骨熟后,捞出沥水。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    炒锅加热,倒入较多植物油。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    油热后,倒入排骨,中小火炸。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    排骨两面金黄后,捞出控油。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    开大火,锅中油至八九成热时,倒入排骨复炸。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    排骨炸至两面微焦时,捞出控油。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    炒锅留底油(也可不留),放入冰糖,小火熬化。
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    冰糖熬至焦糖色。
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    倒入排骨,翻炒,使排骨均匀裹上糖液。
  • 糖醋排骨的做法步骤:11
    11
    倒入糖醋汁,快速翻炒,小火,慢慢收汁。
  • 糖醋排骨的做法步骤:12
    12
    收好汁后,撒上熟芝麻,关火。
  • 糖醋排骨的做法步骤:13
    13
    完成。

小窍门

注:a.做糖醋排骨最好用猪小排。但我们这次买的排骨很新鲜,哪个部位都好吃,嘿嘿!

b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
我这次用冰糖炒糖色,所以减少了糖醋汁中白砂糖的用量。

c.排骨也可不炸,用少量油煎好即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:52:33