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诗文 糖醋排骨
释义
糖醋排骨的做法
“酸酸甜甜，不会腻的哟！”

食材明细

主料
  • 排骨 500克
  • 酱油 2汤匙
  • 香醋 4汤匙
  • 冰糖 15克
  • 大葱 适量
  • 熟芝麻 适量
辅料
  • 料酒 1汤匙
  • 白砂糖 1汤匙
  • 清水 5汤匙
  • 植物油 适量
  • 生姜 适量
  • 酸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤：1
    1
    准备：排骨洗净；葱、姜切好；冰糖称重；糖醋汁调匀。
  • 糖醋排骨的做法步骤：2
    2
    煮锅中倒入适量清水，放入姜和葱，再放入排骨。排骨熟后，捞出沥水。
  • 糖醋排骨的做法步骤：3
    3
    炒锅加热，倒入较多植物油。
  • 糖醋排骨的做法步骤：4
    4
    油热后，倒入排骨，中小火炸。
  • 糖醋排骨的做法步骤：5
    5
    排骨两面金黄后，捞出控油。
  • 糖醋排骨的做法步骤：6
    6
    开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。
  • 糖醋排骨的做法步骤：7
    7
    排骨炸至两面微焦时，捞出控油。
  • 糖醋排骨的做法步骤：8
    8
    炒锅留底油（也可不留），放入冰糖，小火熬化。
  • 糖醋排骨的做法步骤：9
    9
    冰糖熬至焦糖色。
  • 糖醋排骨的做法步骤：10
    10
    倒入排骨，翻炒，使排骨均匀裹上糖液。
  • 糖醋排骨的做法步骤：11
    11
    倒入糖醋汁，快速翻炒，小火，慢慢收汁。
  • 糖醋排骨的做法步骤：12
    12
    收好汁后，撒上熟芝麻，关火。
  • 糖醋排骨的做法步骤：13
    13
    完成。

小窍门

注：a.做糖醋排骨最好用猪小排。但我们这次买的排骨很新鲜，哪个部位都好吃，嘿嘿！

b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
我这次用冰糖炒糖色，所以减少了糖醋汁中白砂糖的用量。

c.排骨也可不炸，用少量油煎好即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/6/11 15:25:35