“酸酸甜甜，不会腻的哟！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1准备：排骨洗净；葱、姜切好；冰糖称重；糖醋汁调匀。 -
2煮锅中倒入适量清水，放入姜和葱，再放入排骨。排骨熟后，捞出沥水。 -
3炒锅加热，倒入较多植物油。 -
4油热后，倒入排骨，中小火炸。 -
5排骨两面金黄后，捞出控油。 -
6开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。 -
7排骨炸至两面微焦时，捞出控油。 -
8炒锅留底油（也可不留），放入冰糖，小火熬化。 -
9冰糖熬至焦糖色。 -
10倒入排骨，翻炒，使排骨均匀裹上糖液。 -
11倒入糖醋汁，快速翻炒，小火，慢慢收汁。 -
12收好汁后，撒上熟芝麻，关火。 -
13完成。
小窍门
注：a.做糖醋排骨最好用猪小排。但我们这次买的排骨很新鲜，哪个部位都好吃，嘿嘿！
b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
我这次用冰糖炒糖色，所以减少了糖醋汁中白砂糖的用量。
c.排骨也可不炸，用少量油煎好即可。
b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
我这次用冰糖炒糖色，所以减少了糖醋汁中白砂糖的用量。
c.排骨也可不炸，用少量油煎好即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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