食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
芝麻酱小花卷的做法步骤
-
1准备工作：芝麻酱，酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。 -
2调芝麻酱：碗中放两勺芝麻酱，加味极鲜酱油3勺，1勺老抽酱油调色，少许温水。
-
3搅拌均匀，如图，顺滑带一点稠度状态。
-
4中筋面粉称240克，静置好的酵母，拌好的芝麻酱。
-
5温水化开的酵母+清水共140毫升，放入面粉中搅拌成面絮状。
-
6反复揉成光滑的面团（本方采用的是一次发酵，这一步很重要，需要把面团揉光滑）。
-
7案板上撒些干面粉防止粘连，把面团擀成长方形。
-
8放上芝麻酱，用刮板刮均匀，撒一点油，干面粉。
-
9从近侧卷起来，收口朝下。
-
10切成等大的小剂子。
-
11按照自己的手法卷起来。
-
12蒸锅铺蒸馒头纸，花卷放上去，中间留空隙，盖上盖子发酵模式50分钟（发酵时间根据情况决定）。
-
13如图：这是发酵好的花卷，比之前变大1.5倍，体积变大变轻，轻轻按压会回弹。
-
14水上汽后蒸20分钟左右。
-
15芝麻酱小花卷制作完成，又香又松软，加了味极鲜酱油，花卷是咸味的，不吃菜都可以吃两三个。
小窍门
1、本方采用的是一次性发酵，面团要揉光滑，蒸出来的馒头表皮有光泽比较细腻。
2、发酵时间根据情况决定，如果想节省发酵时间，建议在锅中放40℃左右的温水，盖上盖子发酵。
2、发酵时间根据情况决定，如果想节省发酵时间，建议在锅中放40℃左右的温水，盖上盖子发酵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
馒头花卷
- 法式海绵蛋糕
- 蒸彩果—新年好彩头
- 【浓郁顺滑】独恋舌尖那抹甜
- 开心果黄油曲奇
- 口水地瓜蟹
- 猪肉脯
- 炒年糕
- 团团圆圆八宝饭
- 凉拌卤肉皮
- 和老杨学的炸大虾
- 卤鸡翅
- 蒜蓉炒云南小瓜
- 猪蹄
- 清淡养胃山药粥
- 爆炒牛肚
- 凉拌疙瘩菜
- 香蕉煎饼
- 醪糟银耳枸杞羹
- 轻松蛋炒饭
- 杏鲍菇猪油渣
- 美颜乌鸡汤
- 焦糖泡芙塔
- 魚香肉絲
- 培根螺丝粉
- 鱼香肉丝
- 于心何忍
- 于心无愧
- 于心有愧
- 于思于思
- 于思什么什么的成语
- 于是什么什么的成语
- 于是无补
- 于民什么什么的成语
- 于民润国
- 于陵什么什么的成语
- 于陵子仲
- 于飞之乐
- 于飞什么什么的成语
- 亏于一篑
- 亏于什么什么的成语
- 次韵韩宗弼太祝送游太山（宋·苏辙）
- 次韵韩宰上元二绝句（宋·王庭圭）
- 次韵韩川奉祠西太乙宫四首（宋·黄庭坚）
- 次韵韩康公二首（宋·刘攽）
- 次韵韩康公和曾令绰范景仁喜五弟改知汝海见（宋·苏颂）
- 次韵韩康公对雨即事有怀五弟（宋·苏颂）
- 次韵韩康公置酒见留（宋·苏轼）
- 次韵韩康公（宋·刘攽）
- 次韵韩文若展江五咏（宋·苏过）
- 次韵韩无咎右司上巳泛湖（宋·范成大）
- 次韵韩明善赠竺景渊（元·黄玠）
- 次韵韩景贤承议自金陵沿檄宣歙道中见贻二首（宋·葛胜仲）
- 次韵韩朝美惠砚（宋·王庭圭）
- 次韵韩毅伯别许宣教（宋·王炎）
- 次韵韩毅伯拟别（宋·王炎）
- 经典歌曲赏析
- 海洋动物真有趣/英国幼儿经典贴纸书
- 中小学实验教学指导与创新案例：初中化学
- 悦读绘本学拼音
- 小学语文单元整体教学设计 二年级
- 小学语文单元整体教学设计 六年级
- 激荡时代的伦理教育领导：破解伦理困境（第2版）
- 幼儿深度学习——面向未来的学前教育丛书 区域活动中幼儿的深度学习
- 余生，做个心大的人
- 合成生物学智能化设计与应用
- 大秦岭论丛陕西中国西部发展研究中心2016-2022年研究成果精粹（上下））
- 谢家街道志（1996-2020）
- 英语新闻词表、搭配表和程式语表开发研究
- 麻将高手速成攻略
- 建言资政在金融