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诗文 芝麻酱小花卷??酱香补钙
释义
芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 240g
辅料
  • 酵母 3g
  • 芝麻酱 2勺
调料
  • 白糖 5g
  • 老抽 1勺
  • 味极鲜酱油 3勺
  • 酱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

芝麻酱小花卷的做法步骤

  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:1
    1
    准备工作:芝麻酱,酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:2
    2
    调芝麻酱:碗中放两勺芝麻酱,加味极鲜酱油3勺,1勺老抽酱油调色,少许温水。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,如图,顺滑带一点稠度状态。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:4
    4
    中筋面粉称240克,静置好的酵母,拌好的芝麻酱。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:5
    5
    温水化开的酵母+清水共140毫升,放入面粉中搅拌成面絮状。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:6
    6
    反复揉成光滑的面团(本方采用的是一次发酵,这一步很重要,需要把面团揉光滑)。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:7
    7
    案板上撒些干面粉防止粘连,把面团擀成长方形。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:8
    8
    放上芝麻酱,用刮板刮均匀,撒一点油,干面粉。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:9
    9
    从近侧卷起来,收口朝下。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:10
    10
    切成等大的小剂子。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:11
    11
    按照自己的手法卷起来。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:12
    12
    蒸锅铺蒸馒头纸,花卷放上去,中间留空隙,盖上盖子发酵模式50分钟(发酵时间根据情况决定)。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:13
    13
    如图:这是发酵好的花卷,比之前变大1.5倍,体积变大变轻,轻轻按压会回弹。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:14
    14
    水上汽后蒸20分钟左右。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤:15
    15
    芝麻酱小花卷制作完成,又香又松软,加了味极鲜酱油,花卷是咸味的,不吃菜都可以吃两三个。

小窍门

1、本方采用的是一次性发酵,面团要揉光滑,蒸出来的馒头表皮有光泽比较细腻。
2、发酵时间根据情况决定,如果想节省发酵时间,建议在锅中放40℃左右的温水,盖上盖子发酵。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/10 10:39:25