食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
芝麻酱小花卷的做法步骤
-
1准备工作：芝麻酱，酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。 -
2调芝麻酱：碗中放两勺芝麻酱，加味极鲜酱油3勺，1勺老抽酱油调色，少许温水。
-
3搅拌均匀，如图，顺滑带一点稠度状态。
-
4中筋面粉称240克，静置好的酵母，拌好的芝麻酱。
-
5温水化开的酵母+清水共140毫升，放入面粉中搅拌成面絮状。
-
6反复揉成光滑的面团（本方采用的是一次发酵，这一步很重要，需要把面团揉光滑）。
-
7案板上撒些干面粉防止粘连，把面团擀成长方形。
-
8放上芝麻酱，用刮板刮均匀，撒一点油，干面粉。
-
9从近侧卷起来，收口朝下。
-
10切成等大的小剂子。
-
11按照自己的手法卷起来。
-
12蒸锅铺蒸馒头纸，花卷放上去，中间留空隙，盖上盖子发酵模式50分钟（发酵时间根据情况决定）。
-
13如图：这是发酵好的花卷，比之前变大1.5倍，体积变大变轻，轻轻按压会回弹。
-
14水上汽后蒸20分钟左右。
-
15芝麻酱小花卷制作完成，又香又松软，加了味极鲜酱油，花卷是咸味的，不吃菜都可以吃两三个。
小窍门
1、本方采用的是一次性发酵，面团要揉光滑，蒸出来的馒头表皮有光泽比较细腻。
2、发酵时间根据情况决定，如果想节省发酵时间，建议在锅中放40℃左右的温水，盖上盖子发酵。
2、发酵时间根据情况决定，如果想节省发酵时间，建议在锅中放40℃左右的温水，盖上盖子发酵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
馒头花卷
- 红烧排骨
- 口味清淡的油菜虾仁水饺
- 【炸虾天妇罗】
- 芹菜炒虾
- 鲜蘑炖豆腐
- 【沙茶猪肝】
- 蒜炒蛋炒饭
- 烤鸡腿
- 【日本豆腐杂蔬汤】
- 老虎酱
- 【改良版韩式炒年糕】
- 香辣鸡胗
- 肉燥面线
- 【清蒸海鱼】
- 【我的烘培时间】圆滚滚的“小胖子”---可可肉松卷
- 辣炒豆芽
- 猪肉香菇粥
- 细火慢炖出好味——红烧牛腩
- 糖醋黄花鱼
- 疏菜汤
- 五香腊味糯米饭
- 【玉米风暴2】玉米梅花蒸饺
- 美味香甜玉米汁
- 薏仁南瓜羹
- 柠香奇异果果酱
- 君什么什么齿的成语
- 君什么佐什么的成语
- 君什么劳什么的成语
- 君什么协什么的成语
- 君什么固什么的成语
- 君什么好什么的成语
- 君什么成什么的成语
- 君什么报什么的成语
- 君什么无什么的成语
- 君什么爱什么的成语
- 君什么臣什么的成语
- 君仁什么什么的成语
- 君仁臣直
- 君侧之恶
- 君侧什么什么的成语
- 牧牛图（元·凌云翰）
- 牧牛图（元·贡性之）
- 牧牛图（元·贡性之）
- 牧牛图（元末明初·钱仲益）
- 牧牛图（元末明初·钱宰）
- 牧牛图（明·倪谦）
- 牧牛图（明·方孝孺）
- 牧牛图（明·无名氏）
- 牧牛图（明·柯潜）
- 牧牛图（明·梁储）
- 牧牛图（明·王恭）
- 牧牛图（明·王渐逵）
- 牧牛图（明·管讷）
- 牧牛图（明·谢晋）
- 牧牛图（金·王良臣）
- 学习的误区及对策(全脑学习学)
- 我是这样爱上作文的/班里那些事儿系列
- 胡马北风啸汉关(汉匈百年战争)
- 心智的秘密(论心智的来源结构与功能)(精)/日月光华哲学书系
- 治理的逻辑(事权与财权的分立)
- 跨文化交际过程中的语用失误研究
- 冷战后美欧资本主义模式的理论反思和实践调整
- 暗黑女子
- 看不见的倾听者(抒情的亲密感之赫伯特惠特曼阿什伯利)(精)/文学纪念碑
- 自卑与超越
- 危机与变局(大清史事)(精)
- 汉语伪定语现象之韵律语法阐释
- 诺曼底登陆战(第二次世界大战最大登陆战)
- 宗一圣论古本大学释论/阳明学要籍选刊
- 地铁马戏团(注音全彩手绘)/大头儿子和小头爸爸全集