食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
芝麻酱小花卷的做法步骤
-
1准备工作：芝麻酱，酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。 -
2调芝麻酱：碗中放两勺芝麻酱，加味极鲜酱油3勺，1勺老抽酱油调色，少许温水。
-
3搅拌均匀，如图，顺滑带一点稠度状态。
-
4中筋面粉称240克，静置好的酵母，拌好的芝麻酱。
-
5温水化开的酵母+清水共140毫升，放入面粉中搅拌成面絮状。
-
6反复揉成光滑的面团（本方采用的是一次发酵，这一步很重要，需要把面团揉光滑）。
-
7案板上撒些干面粉防止粘连，把面团擀成长方形。
-
8放上芝麻酱，用刮板刮均匀，撒一点油，干面粉。
-
9从近侧卷起来，收口朝下。
-
10切成等大的小剂子。
-
11按照自己的手法卷起来。
-
12蒸锅铺蒸馒头纸，花卷放上去，中间留空隙，盖上盖子发酵模式50分钟（发酵时间根据情况决定）。
-
13如图：这是发酵好的花卷，比之前变大1.5倍，体积变大变轻，轻轻按压会回弹。
-
14水上汽后蒸20分钟左右。
-
15芝麻酱小花卷制作完成，又香又松软，加了味极鲜酱油，花卷是咸味的，不吃菜都可以吃两三个。
小窍门
1、本方采用的是一次性发酵，面团要揉光滑，蒸出来的馒头表皮有光泽比较细腻。
2、发酵时间根据情况决定，如果想节省发酵时间，建议在锅中放40℃左右的温水，盖上盖子发酵。
2、发酵时间根据情况决定，如果想节省发酵时间，建议在锅中放40℃左右的温水，盖上盖子发酵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
馒头花卷
- 鲍鱼烧牛蛙
- 南瓜花生麦片糊
- 黑米虾仁鸡蛋炒饭
- 麻辣烫第二版
- 自制包心鱼丸
- 红薯南瓜小米粥
- 比饭店还好吃的糖醋里脊
- 韭菜藕粒肉煎饺
- 粉丸子
- 豆芽炒肉
- 茄汁马鲛鱼
- 孜然马鲛鱼
- 粉蒸肥肠
- 西红柿炒鸡蛋
- 芹菜梗炒牛肉
- 手撕包菜
- 酸奶拌面包
- 手擀鸡蛋面
- 自制重庆辣椒酱
- 空气炸锅烤南瓜
- 酸甜白菜
- 豆沙包
- 炝拌藕片
- 芒果西米露
- 胡萝卜鸡蛋炒饭
- 沅什么湘什么的成语
- 沅什么澧什么的成语
- 沅什么醴什么的成语
- 沅江九肋
- 沅江什么什么的成语
- 沅芷什么什么的成语
- 沅芷湘兰
- 沅芷澧兰
- 沅茝什么什么的成语
- 沅茝醴兰
- 沅茞什么什么的成语
- 沅茞澧兰
- 沆什么一什么的成语
- 沆什么什么气的成语
- 沆瀣一气
- 寄赠天津道范某（清·戴梓）
- 寄赠契友高乃宣（清末民国初·陈毓瑞）
- 寄赠姚白（宋·张方平）
- 寄赠姜使君二首（明·宗臣）
- 寄赠子培赴试（明·宗臣）
- 寄赠子正律师（宋·释智圆）
- 寄赠孙徵君（清·袁佑）
- 寄赠孙教授兄弟（宋·赵蕃）
- 寄赠孙路处士（唐·郑谷）
- 寄赠孝先子巨钟陵秋试（明·王彦泓）
- 寄赠孝扬弟（明·殷奎）
- 寄赠宋玉叔观察署中（清·白胤谦）
- 寄赠宗尉（明·释函可）
- 寄赠宝幢修山主（宋·黄希旦）
- 寄赠宣义大师（宋·贾玭）
- 建筑哲理意匠与文化/建筑意匠与历史中国书系
- 享受中年/心灵药方系列
- 土建工程造价(工程量清单与基础定额)
- 信息系统中的不确定性与知识获取
- 岭南人文性格建筑/岭南建筑丛书
- 恋爱不安/心灵药方系列
- 景观与景园建筑工程规划设计(上)(精)
- 走出自杀阴影/心灵药方系列
- 约瑟夫·路易斯·塞特/建筑名家名作精选系列
- 物质探微--从电子到夸克/物理改变世界
- 现代仪器电源--原理技术设计
- 科恩·佩德森·福克斯事务所/建筑名家名作精选系列
- 单细胞分析(精)/分析化学新方法新技术丛书
- 黄土高原土壤侵蚀治理的生态环境效应
- 河北高等植物名录