网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 干果戚风蛋糕
释义
干果戚风蛋糕的做法
“轻柔细腻,最爱戚风。”

食材明细

主料
  • 低粉 130克
  • 干果 (葡萄干、黑提干、蓝莓干、开心果) 共70—80克
  • 鸡蛋 7个
  • 牛奶 100克
  • 白砂糖 90克
  • 玉米油 60克
  • 新鲜柠檬汁 数滴
辅料
  • 8寸萨瓦林模一个 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

干果戚风蛋糕的做法步骤

  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所用原料。
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离,将牛奶、玉米油倒入蛋黄盆中,用手动打蛋器混合均匀。
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    低粉筛入蛋黄糊中,用8字型手法将蛋黄糊与低粉混合。
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    用橡皮刮刀将蛋黄糊中的一些低粉颗粒在盆内抹开后放一旁备用,(盆上盖上保鲜膜,防止蛋黄糊表面干燥)。
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清打入无水无油洁净的盆中,滴入几滴柠檬汁搅打出大的鱼眼泡,然后90克白糖分三次加入;第一次比较大的鱼眼泡时加入第二次非常细腻的泡沫时加入第三次蛋清打至略有纹路时加入
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋清打至有清晰的纹路,提起打蛋器有直立的小三角的干性发泡状态时就可以了(千万小心不要打过了)
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3的蛋白糊与蛋黄糊混合(用8字手法或由底向上轻柔的搅拌,不可画圈搅拌。)
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊搅拌均匀。
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    模具中先倒入一半的面糊,均匀地撒入干果。
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入剩下的面糊,在台面上磕几下,震出面糊里的大气泡。
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱提前预热,145度,中下层烤50—60分钟。(我的烤箱温度偏高)考好后即刻取出倒扣晾凉脱模。
  • 干果戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    有点粘模。

小窍门

1这款戚风蛋糕是所有的白糖都加在了蛋白里。
2干果随意家里有什么就放什么。
3干性发泡状态一定不能打过头,不然蛋白就废了,中途停下多检查几次。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/8 16:00:40