“蚂蚁上树是比较传统的一道菜。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)。食材也很常见，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。这道菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，在家常菜中，还是比较受欢迎的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚂蚁上树的做法步骤
-
1准备食材：猪肉馅、粉丝、香葱、炖肉汤、郫县豆瓣酱 -
2香葱切碎备用，只取了葱叶部分 -
3把粉丝放入有温度的炖肉汤里面浸泡 -
4浸泡约20分钟，粉丝已经泡软入味 -
5锅内放油，把猪肉馅放入 -
6把肉馅翻炒发白时，倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀 -
7把粉丝连同猪肉汤，一起倒入 -
8不停的翻炒，防止糊锅，并让味道充分融合 -
9收汤出锅，撒上香葱碎即可
小窍门
1、炖肉的时候要放入各种酱油、味精什么的，所以复合味道都有了，就没有再添加精盐等
2、粉丝没有用清水事先浸泡，是因为清水浸泡之后“喝饱"了水，就不再容易入味了
3、郫县豆瓣酱有咸、有辣，所以按自己口味添加即可
2、粉丝没有用清水事先浸泡，是因为清水浸泡之后“喝饱"了水，就不再容易入味了
3、郫县豆瓣酱有咸、有辣，所以按自己口味添加即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
老人
朋友聚餐
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
晚餐