“Q弹的身形，刚出炉时香气充斥着整个房间，久久不散。厚实又松软，湿润细腻的口感，甜而不腻。冷藏后的口感更佳，香醇的奶香味，吃的时候，细腻的感觉布满了整个嘴巴内部，搭配上一杯红茶，美好的感觉让你难以忘怀！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1把材料1中的所有材料，除了蛋黄外，全部放在玻璃碗里。 -
2隔热水搅拌融化，看到少许颗粒的时候就可以离开，继续搅拌至无颗粒状。 -
3加入蛋黄，轻轻搅拌均匀。 -
4将材料2中的牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀。 -
5倒入芝士糊中，搅匀。 -
6过筛芝士糊，2-3遍以上。 -
7蛋清加白糖打发，细砂糖分3次加入。 -
8将蛋白分3次拌入芝士糊，用切拌的手法，画“井”字。 -
9倒入模具中。 -
10用一个深烤盘装水，水浴法。 -
11烤箱提前预热，上火175度，烘烤30min，转145度40min。 -
12上色太深可以盖锡纸。 -
13烤好后，取出，约5分钟，蛋糕四边脱离模具的时候，脱模，刷镜面果胶。 -
14成品图。
小窍门
蛋白不能打发太久，否则口感不细腻
模具四边可以抹上一层薄薄的黄油，底部垫油纸，脱模更简单
烤好后需要立即脱模，动作轻柔，否则容易缩腰！脱模前不需要震模，容易摔裂
模具四边可以抹上一层薄薄的黄油，底部垫油纸，脱模更简单
烤好后需要立即脱模，动作轻柔，否则容易缩腰！脱模前不需要震模，容易摔裂
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶