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诗文
葱椒鲫鱼
释义
“又麻又辣,清香缠舌。”
食材明细
主料
鲫鱼
1条
二荊条
5根
小葱
4根
辅料
菜籽油
2茶匙
淀粉
1茶匙
青花椒油
1茶匙
猪油
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
鸡精
1/3茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
老姜
少许
麻辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
葱椒鲫鱼的做法步骤
1
处理好的鲫鱼,猪油热锅、小火煎至二面黄,加入开水、大火烧沸;
2
打去浮沫、中火烧十分钟左右,捞出鲫鱼;
3
放少许盐、大火再烧五分钟左右,过滤其渣便可食用;
4
二荊条、小葱、老差切粒;
5
油至五六成热,小火下二荊条炒出香味,倒入葱、姜,放盐翻炒;
6
加入清水,大火烧沸;
7
放胡椒粉、鸡精,用水淀粉勾芡;
8
淋青花椒油,翻匀将葱椒汁浇在鲫鱼即可。
小窍门
鲫鱼营养价值高、幼儿多食有宜,但小刺多、直接吃不安全;原多以将鱼边煎边剁烂再烧成汤,过滤其渣食用;这种方法多用于小鱼,偏大的鱼捞出常拌佐料食用。这是将烧过汤的鱼的另一种吃法。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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摸鱼子 小城晚眺(清·郑文焯)
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更新时间:2026/5/13 5:10:29