“又麻又辣，清香缠舌。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱椒鲫鱼的做法步骤
-
1处理好的鲫鱼，猪油热锅、小火煎至二面黄，加入开水、大火烧沸； -
2打去浮沫、中火烧十分钟左右，捞出鲫鱼； -
3放少许盐、大火再烧五分钟左右，过滤其渣便可食用； -
4二荊条、小葱、老差切粒； -
5油至五六成热，小火下二荊条炒出香味，倒入葱、姜，放盐翻炒； -
6加入清水，大火烧沸； -
7放胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡； -
8淋青花椒油，翻匀将葱椒汁浇在鲫鱼即可。
小窍门
鲫鱼营养价值高、幼儿多食有宜，但小刺多、直接吃不安全；原多以将鱼边煎边剁烂再烧成汤，过滤其渣食用；这种方法多用于小鱼，偏大的鱼捞出常拌佐料食用。这是将烧过汤的鱼的另一种吃法。
使用的厨具：炒锅
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