“糖醋排骨配方很多，各家有各家做法我家做的最多的也是大家认可比较好吃高升小排。今天我在配方中加入了个梅子酱，来做个黄梅酱版糖醋小排，口味比纯醋版的更胜一筹。酸甜中夹带着一丝清新果香，让这道菜的味觉层次得以提高，整体口感变得更加丰富诱人。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
吮指梅酱排骨的做法步骤
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1排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸 -
2漂去杂物，捞出沥干 -
3锅内下少量油，姜片爆香 -
4加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，喷上黄酒 -
5陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里 -
6倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖 -
7然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮 -
8闷煮一会开盖，加入一大勺黄梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火 -
9装盘，撒芝麻。完成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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