“石头鲈（西公格），学名，褐菖鲉，俗称“虎头鱼”、“小狼鱼”。海洋、淡水可钓鱼的一种。虾虎鱼科。常见体长约100毫米左右，体重约50克～150克，大者可达300毫米，属卵胎生，鱼身80%呈桔红色，犹如身披晚霞，体侧有多条不规则暗色横纹，色彩相当艳丽，背鳍棘，胸鳍鳍条宽大。虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。
石干鱼，红虎鱼，石狗公，猴仔，不同地区叫法也不同。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸石干鱼的做法步骤
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1葱切丝部分切长段，姜切片和丝，辣椒切丝。 -
2鱼处理好沥干水再撒上盐腌10分钟左右，然后摆上姜片跟葱段。 -
3水开后入锅蒸。 -
4大火蒸6分钟，鱼不大蒸几分钟就可以一条约33克左右。 -
5把姜片和葱段去除重新放上三丝。 -
6淋上热油逼岀香味。 -
7淋油后再在边沿倒入生抽，鱼肉细腻嫩滑。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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