“酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，但全国人民都喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。我第一次是在重庆尝鲜的，吃了就爱上了，但广东这边怕上火，只能偶尔尝尝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小酥肉的做法步骤
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1材料 -
2瘦肉切小条，我的红薯粉是自做成块状的，需要用清水溶开 -
3肉条放入鸡蛋、姜片、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀，腌制半小时 -
4挑去姜片，入红薯粉再腌10分钟 -
5菜籽油加热到约七成热，开始炸肉（菜籽油起烟点低，在高温下不易产生有害物质，用来炸鱼炸肉颜色又特别好看。） -
6中火炸至肉金黄干透 -
7直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。
使用的厨具：煮锅
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