诗文 | “一香二红三辣”——自制辣椒油 |
释义 |
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食材明细
自制辣椒油的做法步骤
小窍门
1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减,油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。
2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。 3、七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。 4、五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近,但辣椒粉散开要慢些。 5、三成热的油温放入辣椒粉后,不会散开,需要用筷子搅动才能散开。
使用的厨具:炒锅
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