“朋友都很喜欢吃我做的酱牛肉，所以我每次都会酱很多的牛肉来分给朋友们”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五香酱牛肉的做法步骤
-
1备好香料：八角.肉桂.肉豆蔻.香叶.花椒.姜。（陈皮忘了拍照了） -
2把牛肉焯水后，放进煮锅里加足够的水。（我用的全部是老汤，没有再加水，所以看着有一层牛油不美观） -
3炒锅烧热放适量油倒入白糖炒糖色。 -
4小火炒至白糖化开变成琥珀色即可。 -
5把炒好的糖色倒入牛肉锅里。 -
6倒入黄豆酱.花雕酒.生抽.和准备好的姜和香料等。（放香料的过程忘记拍照了） -
7开大火煮至开锅，然后调小火继续煮50分钟即可关火。不开锅盖把牛肉焖至一夜入味。（因为我煮的多，所以开锅后再煮50分钟就够啦，口感正好。如果煮的牛肉少，时间可以加长一些） -
8煮好后。因为我是晚上拍的照，所以光线很暗。 -
9切片装盘。 -
10放冰箱冷藏后会更好切。
小窍门
因为我全部用的是老汤.所以盐放的少，请大家根据自己做的量来尝试咸度。酱好牛肉的汤不要扔掉，把汤装在大的容器或者1000毫升的纯净水瓶子里，冷冻在冰柜里。以后酱牛肉用的时候提前拿出化冻，老汤的味道超鲜美。我家的老汤已经用九年了??
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐