“圣诞花圈面包
圣诞花环面包做个面包当早餐简单营养味道好原料都是家里常见的
圣诞节的到来，做几款应景的面包
充实下节日的气氛”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
圣诞花圈面包的做法步骤
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1准备好所有的材料，先把水、蜂蜜、奶粉、细砂糖、高筋面粉和新鲜酵母放入面包机桶里，酵母要放在高筋面粉的最上面。 -
2然后开启面包机揉面功能，揉到面团光滑扩展状态，再加入黄油和盐，再次开启揉面功能揉到面团能拉出较薄的膜来即可。 -
3揉好的面团拿出来分出18克白色面团，剩下的面团准备来加入抹茶粉。 -
4剩下的面团大概是272克，加入抹茶粉5克。 -
5利用手揉把抹茶粉完全的揉到白面团中，揉均匀即可。 -
6刚分出来18克的小白面团，再分出来两份，一份是10克用来做蝴蝶结，要加入红丝绒液或者红曲粉，一份8克用来做雪人，分出来的10克面团加入红丝绒液或者红曲粉用手揉揉均匀即可。 -
7分别加色揉好后放入盒子里然后盖上盖子或者保鲜膜进行一发，放时要注意分开放，不要放太密，留点空间出来。 -
8面团在温度26度情况下进行发酵，发至面团的两倍大即可，手指沾点面粉，在面团的中间戳个洞，洞没有明显的回缩不塌即为发酵好。 -
97寸中空模具先涂好黄油，放一边待用。 -
10面团酵好后，先拿出抹茶面团放在揉面垫上进行按压排汽，再分成等量16份。 -
11将分好的小面团分别揉成圆型，先取8份放入中空模具中，平均分好两个小面团之间的空隙。 -
12另外8份分别放在前面已放好的两个小面团之间的空隙中间，要前后错开放。 -
138克的白色小面团平均分成4份，每份是2克，再分别揉成圆。 -
14揉好后，分别两个小面团紧沾在一起，再用牙签或者其他尖的物件，在白色小面团中戳洞，一个戳一个洞，一个戳两个洞。 -
15然后再把彩色糖粒塞入洞中，这样小雪人就做好了。 -
16做好的小雪人移到绿色面团上，放在两个小面团的中间位置即可。 -
17接下来做蝴蝶结，将红色面团擀平，再切成4条。 -
18取中间一条长的，两端往中间折叠。 -
19再取中间一条长的包住中间，修饰成结。 -
20面团剩下两条分别切成蝴蝶结带。 -
21再将做好的蝴蝶结移动面包圣诞圈上。 -
22全部整理好后放入模具里。 -
23发酵箱调到36度，湿度调到78%，放入进行二发，发至面团的1.5倍大就好，如果家里没有发酵箱就利用烤箱的发酵功能，调到发酵功能大概温度是35-38度，烤箱底下放一碗温水大概40度的水温。 -
24发酵好的面团拿出来，用手指轻按下，面团会缓慢的回弹就已经发酵好，注意一点别发过了，发过了烤出来形状都不好看。 -
25长帝空气烤箱提前预热160度上下火，预热10分钟，预热好后把面包放入烤箱的中下层，上下火140，烘烤时间32分钟。 -
26出炉后拿出来，放到晾网上放晾。 -
27提前准备好食用色笔，或者是竹炭粉+水来调成黑色素，在小雪人画上表情。 -
28白巧克力隔热水溶化后。 -
29用牙签沾在面包的表面，点点就好，这样就做成一个圣诞花圈。
小窍门
1、每款面粉的吸水性不同，要预留5克的水份，看面团状态是否干再加入
2、一发别发过，一发发过会影响二发，也影响成品的风味
3、二发时别发太大，发太大烤好成品会变形
4、烤箱温度要注意，根据自家烤箱温度来调整，配方的温度只是参考
2、一发别发过，一发发过会影响二发，也影响成品的风味
3、二发时别发太大，发太大烤好成品会变形
4、烤箱温度要注意，根据自家烤箱温度来调整，配方的温度只是参考
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙