“今年网红的一款月饼，馅料不仅有豆沙、咸蛋黄，还加了麻薯和肉松，我是偷懒做法，家里正好有冰皮月饼预拌粉，用85度以上的开水一拌OK了！也是QQ的！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
馅中馅月饼的做法步骤
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1咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒 -
2首先制作水油皮：将面粉、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
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3启动和面功能，和面至出筋
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4装入保鲜袋松驰一会
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5制作油酥：面粉加入猪油拌匀
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6和成油酥粉团
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7油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
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8水油皮也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
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9取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
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10慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
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11取1个面团擀成牛舌状
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12卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
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13松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
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14卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
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15准备馅料：50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团，分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
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16取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
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17我是把馅先包起来，备用
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18取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
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19用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
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20慢慢收口，一定要捏紧
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21收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
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22放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
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23成品图
小窍门
如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙