“鲜肉月饼，在我家做过好几次，有纯肉的，有加榨菜的！其实在我们这里，如果是纯肉馅的一般都喜欢加老抽来上色，里面的馅看起来是红红的那种!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
-
1买回现成的猪肉泥 -
2加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、香油、鸡粉和葱姜水拌上劲
-
3首先制作水油皮：将面粉、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里，启动和面功能，和面至出筋
-
4装入保鲜袋松驰一会
-
5水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
-
6制作油酥：面粉加入猪油拌匀
-
7和成油酥粉团
-
8油酥也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
-
9取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
-
10慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
-
11取1个面团擀成牛舌状
-
12卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
-
13松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
-
14卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
-
15取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
-
16用擀面杖压扁擀大，包上准备好的肉馅
-
17慢慢收口，一定要捏紧
-
18收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
-
19我先用电饼铛双面烙至金黄色
-
20再放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右即可
小窍门
可以全程用电饼铛来烙
也可以全程用电烤箱烤
也可以全程用电烤箱烤
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙