“香菇油菜用料简单，虽然是素菜，但是营养价值却不低。
香菇口感嫩滑、肉质肥厚，富含丰富的氨基酸，不但使这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。油菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口、促进胃肠蠕动，还提供了丰富的维生素C。
摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。”
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香菇油菜的做法步骤
-
1油菜、香菇清洗干净。 -
2香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断。
-
3一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用。
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4煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆。
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5香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小。
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6油菜摆盘，摆成花型简单大气。
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7香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上。
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8淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火。
-
9芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。
小窍门
1. 这道菜我用的油菜芯，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味；
2. 香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩；
3. 芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可。
2. 香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩；
3. 芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可。
使用的厨具：不粘锅
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