“前几日发了一篇蒜泥白肉的笔记，有朋友询问过程，专门又制作一篇步骤详细的菜谱。其实过程很简单，而且具有通用性，比如把肉换成鸡，就成了白斩鸡。”
食材明细
- 香辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蒜泥白肉的做法步骤
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1先准备打底材料，绿豆芽、黄瓜或者其它自己喜欢的食材。豆芽用开水氽烫，控干水份平铺在盘底。 -
2五花肉，可以带皮也可以不带皮，凭个人喜好。凉水入锅，水开后煮20分钟左右，用长竹签扎一下最厚部位，不出血水即可。
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3煮熟的肉捞出来凉透，切薄片。
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4均匀的码到菜上面，我这次做的是用豆干打的底。
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5制做调料，蒜和姜最好用蒜缸捣成泥，倒少许凉开水调匀，倒入碗中，加入适量盐、糖、生抽、辣椒油、花椒面、葱末、熟芝麻，烧些热油加入调料。
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6调料淋到肉上面，点缀香菜。
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7这是把肉置换成鸡，就成了白斩鸡。
小窍门
?这道菜要想做的好吃，调料很重要，姜和蒜尽量不用刀切，要用蒜缸捣成泥。
?干辣椒和花椒分别在炒锅小火焙干，花椒捣成细颗粒状即可，辣椒捣成粗颗粒状沷油，新做的调料最好吃。如果用料理机打粉，一定要保持颗粒状，不能太细哦。
?干辣椒和花椒分别在炒锅小火焙干，花椒捣成细颗粒状即可，辣椒捣成粗颗粒状沷油，新做的调料最好吃。如果用料理机打粉，一定要保持颗粒状，不能太细哦。
使用的厨具：食物调理机、煮锅、炒锅
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