食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
软炸扇贝丁的做法步骤
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1原浆扇贝丁，冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。 -
2葱姜切块，不要末，要不捡出来的时候太费劲。 -
3放葱姜。 -
4白胡椒粉。 -
5放白胡椒粉。 -
6放料酒和盐。 -
7放花椒叶，搅拌均匀。腌制入味。 -
8腌制2小时，把葱姜花椒叶捡出来。 -
9容器内打入一个蛋清，放面粉，搅拌均匀后一点清水。 -
10倒入扇贝丁搅拌均匀，这样的是缺水的。 -
11再加一点水搅拌均匀，这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。 -
12锅烧油。 -
13七成热，放扇贝丁。 -
14不停搅拌。 -
15外边熟了，捞出。 -
16继续给火，当油里的这些大气泡没了。 -
17倒入扇贝丁复炸。 -
18外表金黄捞出，趁热撒上椒盐呀，孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料，可是着急去下花椒叶，给忘了。 -
19花椒叶炸好了，一起上桌。
小窍门
外酥里嫩，现炸现吃，凉了就不好吃了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
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