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诗文 软炸扇贝丁
释义
软炸扇贝丁的做法

食材明细

主料
  • 扇贝丁 150克
辅料
  • 3克
  • 花生油 500克
  • 料酒 10克
  • 食盐 2克
  • 白胡椒粉 0.5克
  • 烧烤料 0.5克(炸完撒上边的,我忘了)
  • 面粉 50克
  • 蛋清 1个
  • 适量
  • 花椒叶 3克
  • 3克
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

软炸扇贝丁的做法步骤

  • 软炸扇贝丁的做法步骤:1
    1
    原浆扇贝丁,冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:2
    2
    葱姜切块,不要末,要不捡出来的时候太费劲。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:3
    3
    放葱姜。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:4
    4
    白胡椒粉。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:5
    5
    放白胡椒粉。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:6
    6
    放料酒和盐。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:7
    7
    放花椒叶,搅拌均匀。腌制入味。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:8
    8
    腌制2小时,把葱姜花椒叶捡出来。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:9
    9
    容器内打入一个蛋清,放面粉,搅拌均匀后一点清水。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:10
    10
    倒入扇贝丁搅拌均匀,这样的是缺水的。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:11
    11
    再加一点水搅拌均匀,这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:12
    12
    锅烧油。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:13
    13
    七成热,放扇贝丁。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:14
    14
    不停搅拌。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:15
    15
    外边熟了,捞出。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:16
    16
    继续给火,当油里的这些大气泡没了。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:17
    17
    倒入扇贝丁复炸。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:18
    18
    外表金黄捞出,趁热撒上椒盐呀,孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料,可是着急去下花椒叶,给忘了。
  • 软炸扇贝丁的做法步骤:19
    19
    花椒叶炸好了,一起上桌。

小窍门

外酥里嫩,现炸现吃,凉了就不好吃了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:12:54