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诗文 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲
释义
【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法

食材明细

主料
  • 排骨 350g
  • 苦瓜 半根
  • 泡发黄豆 30g
辅料
  • 适量
  • 咸菜 30g
配料
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡粉 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

潮式凉瓜排骨煲的做法步骤

  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:1
    1
    将苦瓜切开去瓤切块。
  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:2
    2
    排骨冷水入锅飞水洗净。
  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:3
    3
    姜切片,咸菜洗净切片备用。
  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:4
    4
    黄豆事先泡发好。
  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:5
    5
    锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:6
    6
    沙锅里放适量清水,将炒香的咸菜倒入。
  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:7
    7
    放入黄豆,排骨大火烧开。
  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:8
    8
    放入凉瓜烧开。
  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:9
    9
    调入料酒,加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
  • 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:10
    10
    关火,调入胡椒粉和鸡粉即可。

小窍门

1.咸菜本生是咸的,酌情放盐,我没有放盐,个人感觉咸菜的味够了。
2.力求清淡,炒咸菜时尽量少油。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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更新时间:2025/1/11 1:18:17