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诗文
【粤菜】爱心酿豆腐
释义
“这是一款清淡的菜,适合男女老少,味道靠里面的肉馅带出它的鲜味。”
食材明细
主料
老豆腐
3大块
猪肉
250克
葱
少许
鸡蛋
1个
生粉
少许
辅料
油
少许
盐
1勺
酱油
2匙
清淡 口味
焖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酿豆腐的做法步骤
1
猪肉洗干净后,把它剁成碎。
2
葱洗干净后,切成葱花,拌到猪肉里面,搅拌均匀,然后再加点盐与酱油略腌一下,让它入味。
3
鸡蛋打在碗里,蛋黄留在碗,蛋白加入猪肉里面,然后搅拌均匀,备用。
4
先把买回来的老豆腐放锅隔水蒸,大火烧开后,转中小火蒸十分钟左右,这一步是为了让它去豆腥味,也是为了让它在酿时与煎时不容易烂。
5
蒸好后,晾凉了,切成自己喜欢的大小粗块,别切太薄,因为一会要酿肉进去。
6
切成小块后,拿汤匙挖走一小块,挖成方形,小心别太用了,挖穿了就不好了。
7
挖好后,把猪肉馅填满方形,以同样的方法把豆腐块弄完。
8
碟里装点生粉
9
把刚才没用完的鸡蛋黄打散。
10
煎锅加热,倒点油下去,然后把弄好的豆腐沾点鸡蛋黄液,再沾点生粉后放下煎锅里小火慢煎,煎到有点金黄色了,再加小许水与1匙酱油下去,焖,直到肉馅熟了,就可以上碟。
11
反面上碟,可看到金黄色的豆腐。
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更新时间:2025/6/23 7:22:13