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诗文 【粤菜】爱心酿豆腐
释义
【粤菜】爱心酿豆腐的做法
“这是一款清淡的菜,适合男女老少,味道靠里面的肉馅带出它的鲜味。”

食材明细

主料
  • 老豆腐 3大块
  • 猪肉 250克
  • 少许
  • 鸡蛋 1个
  • 生粉 少许
辅料
  • 少许
  • 1勺
  • 酱油 2匙
  • 清淡 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酿豆腐的做法步骤

  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:1
    1
    猪肉洗干净后,把它剁成碎。
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:2
    2
    葱洗干净后,切成葱花,拌到猪肉里面,搅拌均匀,然后再加点盐与酱油略腌一下,让它入味。
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打在碗里,蛋黄留在碗,蛋白加入猪肉里面,然后搅拌均匀,备用。
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:4
    4
    先把买回来的老豆腐放锅隔水蒸,大火烧开后,转中小火蒸十分钟左右,这一步是为了让它去豆腥味,也是为了让它在酿时与煎时不容易烂。
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:5
    5
    蒸好后,晾凉了,切成自己喜欢的大小粗块,别切太薄,因为一会要酿肉进去。
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:6
    6
    切成小块后,拿汤匙挖走一小块,挖成方形,小心别太用了,挖穿了就不好了。
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:7
    7
    挖好后,把猪肉馅填满方形,以同样的方法把豆腐块弄完。
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:8
    8
    碟里装点生粉
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:9
    9
    把刚才没用完的鸡蛋黄打散。
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:10
    10
    煎锅加热,倒点油下去,然后把弄好的豆腐沾点鸡蛋黄液,再沾点生粉后放下煎锅里小火慢煎,煎到有点金黄色了,再加小许水与1匙酱油下去,焖,直到肉馅熟了,就可以上碟。
  • 【粤菜】爱心酿豆腐的做法步骤:11
    11
    反面上碟,可看到金黄色的豆腐。
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更新时间:2025/3/11 19:28:45